长沙开福区青竹湖镇明清猪场，这是一处30多年的老猪场，曾是该区科技示范户 。养殖工人胡希光在这里工作了数年，见证了猪场此前的亏损 。
餐馆里的辣窖岽肉悄悄涨价时，主妇也在菜市场的肉铺前轻皱眉头 。
仅仅数月，猪肉价格蹭蹭直涨，被涎崞为“CPI首席推手” 。
“肉价高，我们也没怎么赚 。”肉价蹿升，长沙明清养殖场老场长鲁明钦淡淡地说 。
3月24日开始，全国生猪均价持续湛雌2011年6月的历史高点 。继2004年、2008年、2011年三轮大幅波动后，猪肉价格再度引发关注 。
4月11日，国家统计局公开的数据显示，2016年3月份猪肉价格上涨28.4% 。生猪价格今年一季度飙升61% 。
当天，在开福区麻园岭一菜市场肉摊，一斤前腿肉的价格为17元，老板说，约摸还会涨 。
猪肉猛涨背后缘故何在?它为何总现大起大落?采访人员溯源调查，探访从养殖、屠宰到销售等各个环节 。
养殖场
30年迈养猪户称“没弄懂猪价”
明清猪场位于开福区青竹湖镇 。采访人员前去的当天，除了两名养殖工人，惟独老场长鲁明钦在家 。
聊起近几个月蹿升的猪肉，鲁明钦平淡地表示，“现在的行情，养猪有利润 。但前两年，亏得厉害哦 。”
在他看来，现在的肉价，仅是对前两年亏损的归补 。
他透露，目前生猪饲养的成本价在七八元/斤，生猪收购价格约为10元/斤 。一担猪(100斤)的毛利润在200元左右 。
养殖工人胡希光，今年60多岁，在这个养殖场做事4年了，对养猪成本有一定知道 。
“猪仔500元/头，现在基本不称重，按整头估价，约摸十二三斤的样子 。”胡希光称，要是把猪仔养到300斤，约需养180天，饲料约占成本六成，需费用1500元;此外就是医药费、电费等费用，猪场每月电费就需1000多元 。
鲁明钦介绍，2013年、2014年生猪收购价才5元/斤，猪价低时，一头要亏近千元 。
这个养殖场始建于1980年代 。现在的尽职人是鲁明钦的儿子鲁迪林 。当年，大学毕业后的他归到家中子承父业，一度传为佳话，该养殖场成为开福区科技示范户 。
养殖场设备投入在2004年左右基本稳定，有母猪100余头，自产猪仔，每年出栏生猪2000余头 。因为是自家土地，养殖成本相对较低，大体运转顺利 。
“2011年搞了一年好行情”，鲁明钦归忆 。2012年，养猪场开始遭遇困境 。彼时，他在村部租赁了地方，增添了几百头饲养规模，准备结合农家乐打造养殖新模式 。不料，生猪价格开始大跌，猪场连亏3年，每年亏损几十万 。
胡希光归忆，2012年以来生猪收购价最低5元/斤，最高9元/斤 。2015年上半年生猪收购价也就每斤7元多，全年猪场仅能保本 。
“不知道肉价是何处决心的，反正养殖户没有决心权 。”鲁明钦称，虽然养了30多年猪，却没有搞清晰影响猪肉行情的缘故 。
肉类公司
屠宰场盈利稳定，销售是主要获利方
湖南红星盛业食品股份有限公司(以下简称红星盛业)是集生猪繁育、屠宰、寒鲜肉等于一体的食品加工企业，拥有长沙市城区唯独定点屠宰场 。
该公司销售部部长欧阳泽称，作为中间环节的屠宰场并不挣钱，利润在养殖、销售两端 。
他称，屠宰就是挣手工费，一头猪才几十元工钱 。不过，养殖户亏损时，屠宰场是盈利的 。2014年的屠宰量为56万头，而2015年屠宰量为49万余头 。
该公司还有采购生猪及肉品销售业务 。红星盛业采购部刘部长称，收购一头生猪的价格为10元/斤，屠宰后，整白条肉猪的价格为13元/斤 。
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