所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
1.把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中 ， 室温自然解冻 ， 把虾尾完全化开 ， 捞出 ， 投洗干净 ， 沥净水分待用 。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的 。
2.把大蒜切成末 ， 香菜切成小段 ， 麻辣火锅底料我用了2汤匙的量 ， 也可按个人口味放 ， 口味重的多放一点 。
【虾尾怎么做火锅底?】3.锅内加入水烧开 ， 下入虾尾焯水 ， 水开后煮2-3分钟 ， 将虾尾捞出 ， 沥净水分待用 。虾尾焯水可以去除杂质和异味 ， 吃起来更干净卫生 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入蒜蓉小火炒制 ， 将蒜蓉炒出蒜香味 。
5.下入虾尾翻炒2-3分钟 ， 煸出多余的水分 ， 这样更容易入味 。
6.再下入火锅底料一起翻炒 ， 将底料炒化开 ， 淋入海鲜酱油 ， 料酒 ， 再加入鸡精 ， 少许水 ， 烧开 ， 焖制入味1-2分钟 ， 再大火收汁 ， 下入香菜段翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了 。
小贴士：虾尾炒之前焯水 ， 可以去除杂质和异味 ， 吃起来更干净卫生 。火锅底料的量按个人口味放 ， 喜欢吃麻辣口味重的多放一点 。
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