![豇豆的营养价值与做法](http://pic.yunnanlong.com/220731/11394G601-0.jpg)
豇豆又叫四季豆,豆角,那么我们平时在吃额时候是否知道它所含有的营养价值啊,那么下面给大家说说豇豆的营养价值和做法:
![豇豆的营养价值与做法](http://pic.yunnanlong.com/220731/11394GN6-1.jpg)
豇豆营养价值四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲 。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用 。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用 。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值 。
中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合 。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别
适用人群妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者 。
用法用量四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味 。
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒 。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用 。
食用功效四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
贴士
1、质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香 。否则其质量就较差 。
【豇豆的营养价值与做法】2、扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素 。食用时若没有熟透,则会发生中毒 。经及时治疗,大多数病人在2-4小时内即可恢复健康,预后良好 。
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