五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量 。
二、卤肉饭的做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制 。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉 。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎 。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出 。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中 。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒 。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出 。倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒 。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀 。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒 。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸 。端下来，倒入肉块 。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶 。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上 。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦 。（注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁 。
【卤肉饭的做法?】10.出锅装盘配米饭 。
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