皮蛋是一种非常受欢迎的中国传统食品 ， 它的保存方法和注意事项如下：
保存方法：
1. 空气流通：皮蛋保存应保持有良好的通风 ， 以保证不会潮湿发霉 ， 所以最好放在干燥通风的地方 ， 并且每隔一段时间就需要将包装打开一会 ， 以保证空气的流通 。
2. 避免受潮：皮蛋易潮湿 ， 潮湿会导致皮蛋发霉 ， 所以需要防潮处理 。可以将皮蛋放在干燥、通风、避光的地方 ， 最好不要放在阳光直射的地方 。
3. 不要与其他异味食品存放在一起：皮蛋的味道非常独特 ， 因此需要将其单独存放 ， 不要与其他异味食品存放在一起 ， 以免相互影响 。
4. 低温冰箱储存：皮蛋的寿命很长 ， 但是为了更好地保存它的美味和口感 ， 建议将其存放在冰箱中 。将皮蛋放入食品袋中 ， 并在常温下将其冷藏 ， 或者将其放到零度以下的冷冻室 。
注意事项：
1. 选择品质优良的皮蛋 ， 最好选择蛋黄和蛋白均匀 ， 不会太干或太湿的 。
2. 皮蛋搭配新鲜的豆浆或者凉拌的小黄瓜更美味 ， 但在食用前一定要用清水洗净 ， 避免皮蛋外表附着细菌和灰尘 。
3. 皮蛋不宜食用过多 ， 适量食用更佳 ， 最好不要在空腹时食用 。
【皮蛋的保存方法和注意事项?】4. 皮蛋有一定的致癌物 ， 因此不宜经常食用或食用过多 。皮蛋也不适合孕妇、幼儿、老人、病人和体弱者食用 。
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