【咸水鸭哪里的比较正宗?】真正的南京盐水鸭看的是卤水，卤水是越陈越好，所以南京的盐水鸭一直标榜的是老卤，这玩意是用的次数越多越有味，所以韩复兴这种百年老店自然是最好，至于桂花鸭，这玩意是改良过的，南京本地的也吃，不过似乎没有韩复兴的那些老店那么带劲儿，差了点什么 。不过现在韩复兴和桂花鸭现在都是一家的了，不知道韩复兴现在卖的是不是直接从桂花鸭厂那里直接拿的了 。盐水鸭不能吃真空包装的，一定要吃现斩的，最好是刚煮好的热的 。出锅后一个小时之内最好
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