辣椒炒肉是一道香辣可口的经典菜肴，食材简单易得，做法也不难，适合各种人群食用 。下面为大家介绍几种不同口味的辣椒炒肉做法，希望能够为大家提供参考 。
一、家常辣椒炒肉
原材料：
猪肉（肥瘦相间）250克
青辣椒2个
红辣椒2个
葱2根
姜1小块
蒜4瓣
料酒1汤匙
酱油2汤匙
盐少许
食用油适量
做法：
1.将猪肉切成片，用料酒和盐腌制10分钟，静置待用 。
2.辣椒去蒂洗净，切成段，葱姜蒜切末备用 。
3.锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香 。
4.加入猪肉煸炒至变色 。
5.加入青红辣椒段翻炒均匀 。
【辣椒炒肉的做法大全】6.调入酱油，加少量盐继续煸炒 。
7.炒至收汁即可出锅，享用美食 。
二、酱香辣椒炒肉
原材料：
猪里脊肉250克
青辣椒2个
红辣椒2个
大葱半根
姜1小块
蒜4瓣
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖1茶匙
盐少许
食用油适量
做法：
1.将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖和盐腌制10分钟 。
2.青红辣椒切段，葱姜蒜切末备用 。
3.热锅凉油，油温七成热时将葱姜蒜爆香 。
4.加入猪肉片翻炒，煸至变色 。
5.加入青红辣椒段继续煸炒均匀 。
6.加入适量水，大火烧开后转小火快炖3分钟 。
7.最后加入糖、盐、大葱拌炒均匀即可出锅 。
三、麻辣香锅
原材料：
猪肉（五花肉或肉片）250克
辣椒（干辣椒、鲜辣椒各适量）
豆皮、豆腐皮、金针菇、土豆、豆芽等蔬菜适量
花椒、葱姜蒜适量
酱油2汤匙
糖1汤匙
盐少许
料酒1汤匙
食用油适量
做法：
1.将猪肉切片或小块，用料酒、酱油、糖和盐腌制至少30分钟 。
2.将干辣椒剪成段，鲜辣椒切成小段，土豆切成片，备好豆皮、豆腐皮、金针菇和豆芽 。
3.锅中加入适量底油，油温六成热时加入葱姜蒜和花椒煸炒出香味 。
4.加入猪肉煸炒均匀 。
5.加入土豆、豆皮、豆腐皮和金针菇快炒 。
6.加入辣椒段翻炒均匀 。
7.倒入适量清水煮开，加盐和鸡精煮片刻，再加入豆芽翻炒均匀即可装盘 。
四、韩式辣炒肉
原材料：
五花肉（切成丝）250克
洋葱1/2个
青葱1/2根
辣椒面、生姜蒜末适量
韩式辣酱1汤匙
酱油1汤匙
糖1大匙
食用油适量
做法：
1.将五花肉切成丝，洋葱切块，青葱切葱花备用 。
2.热锅怒油，油热后加入洋葱块、姜蒜末炒香 。
3.加入五花肉翻炒至肉嫩 。
4.加入辣椒面、酱油、韩式辣酱、糖翻炒均匀 。
5.加入青葱炒匀即可出锅 。看着红亮的色彩，怎能不馋呢？
五、椒盐辣炒肉
原材料：
猪肉（瘦肉或肥瘦相间的肉都可以）250克
青、红、黄辣椒各适量
姜丝、蒜片适量
盐、胡椒粉适量
小葱适量
食用油适量
做法：
1.将猪肉切丝，用盐、胡椒粉腌制约10分钟，静置待用 。
2.青、红、黄辣椒分别切成小块，小葱切段，姜丝、蒜片略备 。
3.锅中倒入适量底油，油温七成热后将肉丝倒入快炒至变色，捞出备用 。
4.锅中倒入适量底油，油温六成热后加入姜丝、蒜片煸炒出香味 。
5.加入青、红、黄三色辣椒段翻炒均匀 。
6.加入炒好的肉丝继续翻炒，调入适量的盐和胡椒粉继续翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可 。
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