黄焖鸡这道地方特色菜，它有三个主要特点：一是鸡肉，鸡肉细嫩、软烂脱骨；二是鸡汤，汤色清亮，油而不腻 。三是配菜，配菜清香，滋味鲜美 。
【黄焖鸡中，你觉得配哪种菜更好?】黄焖鸡经典的吃法，是和大米饭一起吃 。所以有人们把大米饭也列为了这道菜的一大特点当中 。认为米饭的质量，也是体现一家饭馆里黄焖鸡地道与否的标准之一，可见米饭在黄焖鸡当中，也占有很重要的位置 。
所以，我们只要说到黄焖鸡，就会提起黄焖鸡米饭这个名称 。
传统的黄焖鸡，起源于山东济南，它又有几个别名，比如“浓汁鸡煲饭”、“香鸡煲”等等 。但是流行于全国各地的，还是以黄焖鸡米饭这个叫法为主 。黄焖鸡米饭，属于山东济南的一道地方名菜，是当地传统的特色美食 。但是现在，这道菜已经在全国各地遍地开花，深受广大顾客的喜爱 。
黄焖鸡，在它传统的烹制过程中，常选用香菇、青椒、土豆、洋葱、红椒（小米椒）等作为主要的配菜 。这也使得一份黄焖鸡出锅之后，具有菜色搭配美观、滋味异常香浓，汤汁醇厚爽口等诸多的特点 。
所以，如果要体验传统风味的黄焖鸡，那还是要以传统的配菜为主，这样做出来的成品，风味才会地道、有地方特色 。
不过，随着人们对于美味的不断探索，不断创新，传统黄焖鸡，在它传统配菜的基础上，也出现了不小的变化 。比如青笋，比如西蓝花，比如红薯等等，逐渐的也加入到黄焖鸡的配菜行列当中 。从而使传统的黄焖鸡，又迸发出了新的魅力 。
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