1、干辣椒切圈，香菜整棵洗净 ， 姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段 。
2、香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状 。
3、烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色 。
4、加入1汤匙草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末 。
5、加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味 。
6、加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟 ， 直至汤汁浓稠 。
【麻辣鸡汤的做法】7、放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅 。
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