【怎么做鱼元子?】准备：黑鱼，鲈鱼，草鱼，花鲢，鲅鱼 。可供选择 。最好是肉厚刺少的鱼，最好三斤以上的 。我昨天临时起意，用的花鲢，刺有点多 。做法：
1.将鱼洗干净之后，去头，尾，鱼鳍，鱼腹里的黑膜一定要刮掉，洗干净 。沿着鱼骨将鱼身片下来，剔除大刺 。将鱼肉片离鱼皮，红色的鱼肉不要
3.搅拌好的肉泥，加入两个蛋清，淀粉我用的是玉米淀粉，少许盐，姜粉，白胡椒粉，香油，鸡粉或者鸡汁，顺时针一直打，打好之后静置一会 。这里提醒，调料不要太多，会遮挡鱼的鲜味 。4，这个其实是关键，但是也可以省略，我用的是烘焙的搅棒，也可以用手戴上一次性手套来做，不停的摔打肉泥，刚开始会觉得很过瘾，摔一会，捺胳膊的酸爽，简直了 。这个步骤只是为了让鱼丸更Q弹一些 。不懒得强迫症者可以试试 。5.双手蘸水，开始团鱼丸，你能感觉得到鱼肉的弹性 。鱼丸团好之后，就可以下锅煮了，吃不完的话冻在冰箱里，涮火锅也是不错滴 。
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