牛奶的营养成分有蛋白质、钙、磷、钾、硫、镁、维生素A、维生素D和维生素B2,以及铜、锌、锰等微量元素 。100mL牛奶中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高 , 是钙的良好来源 。在牛乳中,钙和磷的比值为1.2:1,而钾、镁元素含量也较丰富 。
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【牛奶的营养成分 牛奶含有哪些成分】牛奶含有哪些成分
牛奶是最古老的天然饮料之一 , 被誉为白色血液 。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理 , 易于人体吸收 。
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鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,因此其营养素含量与其他食物比较相对较低 。牛乳的比重平均为1.032,比重大小与乳中固体物质含量有关 。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外,其他成分基本稳定,故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标 。
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牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关 。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多 。牛乳中维生素D含量较低,但夏季日照多时,其含量有一定的增加 。
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