面粉250克
滚开的水50克
猪油5克
酵母粉1克
泡打粉2克
水135克
白糖3克
油酥原料
面粉166克
热油83克
馅料
白糖50克
面粉10克
黑芝麻10克
香油2滴
表面装饰
蛋黄液适量
黑芝麻适量
1. 把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀 。再加入5克猪油稍微拌和 。
2. 与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 。
3. 油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉 。
4. 用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团 。
5. 醒好的水油皮面团包住油酥面团 。
6. 擀成长方形片 。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层 。
7. 再擀成长方形片 。从上至下卷起来 。
8. 用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细 。
9. 摁扁后下成适当的剂子 。
10. 把所有馅料材料混合均匀 。
11. 取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅 。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）
12. 用虎口处包住，收严剂口 。
13. 剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼 。
14. 依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻 。
15. 美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯 。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）
【白糖酥饼，白糖馅的酥饼怎么做?】16. 约25分钟后出炉 。
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