1、鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净 , 冷水下锅,煮至水沸腾后再煮五六分钟,然后捞起 。
2、鸭掌鸭翅洗干净,冷水下锅,丢几片姜 , 焯水 。
3、在煮蛋焯水的时候,我们准备好卤料,干辣椒,香叶,花椒,八角 。
4、鸭掌鸭翅煮至水开,出现白沫,再煮10分钟左右,白沫不再增加 。
5、鸭掌鸭翅清洗干净,放入锅中,鸡蛋剥壳也放入,再切几片姜 。
6、将卤料倒入 。
7、加入20克的盐 。
【鸭翅鸭掌家常做法】8、加入3汤匙生抽,2汤匙老抽 , 2汤匙料酒 。
9、加入一小块冰糖,20克左右,吃不出甜味,提鲜 。
10、加入适量水 , 然后电饭锅精煮饭程序,45分钟 。
11、煮好后将鸡蛋 , 鸭掌鸭翅捞出,卤汤过滤,晾凉然后密封冰箱保存 , 可以留待下一次做老卤汤 。
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