每日一菜鱼香肉丝的做法
时间：2019-03-09 11:03:00 来源：郑州新东方烹饪学校
鱼香肉丝的食材:
猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、剁椒、姜蒜、糖、黑胡椒粉、醋、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、小米椒 。
【黑木耳和什么一起炒的营养价值比较高?】鱼香肉丝的做法步骤：
1. 250g猪里脊肉洗净切丝，加入1勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制20分钟 。将2勺糖、2勺醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合，调匀成酱汁，备用 。
2. 胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝，黑木耳冷水泡发后切丝，姜蒜切末，小米椒切圈，备用 。
3. 起锅倒入腌制好的肉丝，中火翻炒至变色后，盛出备用 。
4. 热锅冷油，放入姜蒜末、小米椒圈和1勺剁椒，炒出香味后，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
5. 放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝，淋入调好的酱汁 。
6. 待肉丝翻炒入味后，加入一小碗水淀粉（水和淀粉1:1）勾芡，大火收汁，鱼香肉丝完成！
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