1、将草鱼鱼身部分切成段 ， 用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟 。准备面粉一小碗 ， 鸡蛋一个 。
2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定 。
3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道 。
【炸鱼怎么做酥脆又好吃】4、在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出 ， 火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅 。
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