【家庭自制麻团做法和配方】
1、主料:糯米粉300克,红豆沙200克,白芝麻100克 , 色拉油,大半锅水(温)240克 。将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用 。将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状 。取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅 。收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅 。
2、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻 。重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻 。炒锅倒大半锅油 , 大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团 , 表面变色后轻轻炒动 。炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份,装盘即可食用 。
3、麻团又叫煎堆,北方地区称麻团,四川地区称麻圆 , 海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种古老的传统特色油炸面食 。另有一种石榴花煎堆,上面有红色花状物体,形似石榴,寓意多子 。
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