【大蒜冻了还能吃吗】大蒜冻了还能吃，只是口感会变差，但若出现腐烂的情况就不能食用了 。大蒜被冻黄是因为冰晶破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物 ， 造成抗氧化能力下降，导致部分营养丢失 。
大蒜晾干后，经挑选 ， 剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫，夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内 。冬季为避免受潮、受冻 ， 放在通风贮藏库内，也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干，采用此方法，鳞茎不易腐烂、质量好，简单易行 。
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