1、排骨洗净 , 用开水焯过;莴笋去皮 , 切成长方块儿;生姜切丝 。
2、炒锅烧热 , 倒入清油 , 油热后倒入生姜 , 爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟 , 当排骨表面炒得略为焦黄时 , 加入大碗清水(水量没过排骨表面) , 用大火煮开 , 再转为中小火 , 加盖焖煮 。
3、焖煮约半个钟点后 , 锅中汤汁只剩下小半 , 此时加入切好的莴笋块 , 以及适量食盐 , 与排骨一起翻炒均匀 。
【莴苣烧汤的家常做法?】4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅 , 加盖 , 中火炖煮约十五至二十分钟 , 让莴笋充分吃透肉汤 , 入味 , 即可 。
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