食材:鸡500克、啤酒500克、土豆100克、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、大葱半根、干辣椒5个、蒜4瓣、姜1块、生抽1勺、老抽1勺 、白糖20克
步骤:
1.姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡 。土豆去皮洗净切块,洋葱洗净切块,青红椒切块 。大葱斜刀切片 。
【新疆大盘鸡的做法】
2.锅中放入适量水烧开,放入鸡肉焯水2分钟,捞出待用 。
3.锅中倒入适量油 , 凉锅冷油,放入白糖20克 , 小火慢炒,直至白糖化掉变成棕红色,倒入鸡肉翻炒上色,加入大葱翻炒出香味,然后倒入姜蒜水,干辣椒、花椒粉、生抽、老抽 。
4.倒入啤酒、清水适量没过鸡块 , 大火烧开,放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺 。拌匀后中火焖煮30分钟,放入土豆继续焖煮10分钟,加入青椒、洋葱,鸡精半勺翻炒均匀即可 。
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