材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤：
1.茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
【鱼香茄子的做法】
2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热 ， 放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油 ， 放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁 ， 盛出撒上葱花即可 。
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