材料:茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
![鱼香茄子的做法](http://pic.yunnanlong.com/230719/0403331148-1.jpg)
步骤:
1.茄子洗净去蒂切条,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;
【鱼香茄子的做法】
![鱼香茄子的做法](http://pic.yunnanlong.com/230719/0403334233-2.jpg)
2.调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量;
![鱼香茄子的做法](http://pic.yunnanlong.com/230719/040333IS-3.jpg)
3.锅内放入适量油,油温烧至7成热 , 放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;
![鱼香茄子的做法](http://pic.yunnanlong.com/230719/0403331637-4.jpg)
4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油 , 放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁 , 盛出撒上葱花即可 。
![鱼香茄子的做法](http://pic.yunnanlong.com/230719/0403333191-5.jpg)
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