生的 。
火腿是用猪腿肉加盐经过盐渍、烟熏、发酵和干燥等处理而得到的一种腌制品，所以像市面上常见的火腿和普通的腊肉一般都是生的 。在吃之前需要经过清洗、烹饪等程序，加热熟透之后才能吃 。
【火腿是熟的还是生的?】但市面上有少数火腿是熟的，但此类火腿往往会在外包装上进行标注，所以在购买的时候要多加注意 。
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