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炒雪菜的正宗做法?

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食材：雪里红200克食用油适量盐少许花椒数粒大料少许大蒜少许大葱少许姜丝少许糖1勺
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在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，
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切成碎末，
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葱切末、姜切丝、蒜切片，
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炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香，
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再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了，
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【炒雪菜的正宗做法?】倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红，
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接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约8分钟左右，水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐，一般情况下不需要加盐，现在就可以上桌品尝了 。

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