食材简介：
鹌鹑 ， 古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟等，属于脊椎野禽动物鸟科 。鹌鹑原是一种野禽，体小而滚圆，表面褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹 ， 上体具红褐色及黑色横纹 。经常成对活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带 。
营养功效：
鹌鹑肉质鲜美 ， 脂肪含量少，有“动物人参”之称 。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐以及多种氨基酸，具有胆固醇含量低的特点 。《本草纲目》曾记载 ， 鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、消热结之功效 。此外，鹌鹑肉还富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病肺病等均有一定的辅助治疗作用 。
适用人群：
鹌鹑营养丰富，一般人群均可食用，尤其适宜于贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积以及月经不调人群食用 。
【鹌鹑的营养价值】适宜搭配：
那么，鹌鹑适合和哪些食物进行搭配呢?
鹌鹑和枸杞搭配，能治肾虚腰痛、两腿酸困、体弱多病等症 。
鹌鹑和赤小豆搭配，可用于脾虚不通、便溏腹泻的辅助治疗 。
鹌鹑和羊肉搭配，能治疗气血两虚、贫血萎黄等疾病 。
鹌鹑和当归搭配，对贫血，脸色苍白有很好的治疗效果 。
鹌鹑和杜仲搭配，可缓解肝肾虚弱 ， 腰膝酸软或疼痛等症状 。
常见做法：
在生活中 ， 鹌鹑还有哪些常见的做法呢?
鹌鹑粥、鹌鹑松仁羹、子姜鹌鹑、鹌鹑桂圆汤、红枣枸杞蒸鹌鹑等等 。
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