食材简介：
豆豉，又称幽菽、纳豉、嗜等，是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、酒以及干燥等方法来抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉 ， 按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。
【豆豉的功效与作用】
营养功效：
豆豉色香味美，具有一定的保健作用 ， 还富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助 。常吃豆豉，还可帮助消化、预防疾病、降低血压、减轻病痛和提高肝脏解毒能力的作用 。
适宜搭配：
那么，豆豉适宜与哪些食物进行搭配呢?
豆豉和鸭肉搭配，可以降低人体脂肪;
豆豉和大葱搭配，能够解表和中、保护肠胃;
豆豉和腊鱼搭配 ， 可以消食健脾、增强食欲;
豆豉和排骨搭配，能够滋阴润肺、还能够补肾;
豆豉和青椒搭配 ， 能够清热去火、防癌抗癌;
常见做法：
在生活中，豆豉还有哪些常见的做法呢?
豆豉蒸排骨、豆豉烧豆腐、豆豉黄花鱼、豆豉辣豆腐、洋葱豆豉酥等等;
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