食材简介:
黑鱼,又称乌鱼、生鱼、财鱼等,黑鱼在中国是一种常见的食用鱼 , 它骨刺少,含肉率高,个体大、生长快,经济价值很高 。黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类 。此外,黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物 , 可以离水生活3天之久 。
营养功效:
黑鱼营养十分丰富,肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等营养成分,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。其中 , 黑鱼中铁元素的含量极高,铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一,有补血之功效 , 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用 , 广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品 , 用以补血催乳 。中医认为,黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之,将其作为一种辅助食疗法 。
常见做法:
在生活中 , 黑鱼还有哪些常见的做法呢?
黑鱼豆腐汤、红烧黑鱼、酸菜黑鱼、清蒸黑鱼、玉带黑鱼卷、豉油黑鱼等等 。
【黑鱼的营养价值】
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