食材简介：
鸡肝 ， 是雉科动物家鸡的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，整体呈紫红色，有大小两叶，叶面有苦胆和筋络，食用时须摘去 。新鲜的鸡肝具有扑鼻的肉香，自然充满弹性，有淡红色、土黄色、灰色的都属正常 ， 黑色或者鲜红色都是不正常的 。
营养功效：
鸡肝具有很好的营养保健功能，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、以及B族维生素 。鸡肝中的维生素A含量很高，能够维持正常生长和生殖机能的作用，还能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳 。鸡肝中还含有一般肉类食品没有的维生素C和微量元素硒 ， 能够增强人体的免疫反应，还能抗氧化，防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 。不仅如此，适量进食鸡肝还有益于皮肤健康生长，使皮肤红润 。
常见做法：
在生活中，鸡肝还有哪些常见的做法呢?
酱鸡肝、胡萝卜炒鸡肝、黑木耳鸡肝汤、孜然爆鸡肝、鸡肝粥等等 。
【鸡肝的营养价值】
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