莲子的营养价值 _知识经验

食材简介：

【莲子的营养价值】莲子，又称藕实、水芝丹、莲蓬子等，为睡莲科植物莲的成熟种子。一般为椭圆或球形、大小不一，幼果期果皮为绿色，逐渐变为褐色、成熟时变成深褐色，表面有细纵纹或较宽脉纹。子叶呈黄白色、中间有小空隙，并且含有绿色的莲子芯。

营养功效：
莲子所含的营养十分丰富，除含有大量的淀粉外，还含有β-谷甾(音：灾)醇、生物碱及丰富的钙、铁等矿物质和维生素，所含的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，能够帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。另外，莲子所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，能够达到防癌抗癌的功效。不仅如此，莲子芯味道极苦，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，有清热泻火、安神补脑的功能，还有显著的扩张外周血管，降低血压以及强心的作用。