1、把鸡蛋的蛋黄蛋清分开，然后把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发 ， 打成乳白色 。此过程关键的就是打蛋清的过程 ， 一般很漫长，如果腕力不够，可能需要打更久 。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开 。一个小窍门，就是可以往牛奶里加入少许清水 ， 如此煮沸过程会让牛奶不糊不焦 。微微开的含义就是虽然煮沸，但是不是很沸腾 ， 即达到了消毒有很鲜 。
【怎样做冰淇淋】3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌 。让牛奶和打好的蛋清充分混合，这是做冰激凌的主要材料，搅拌过程要仔细均匀，不可以用蛮力 。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中 ， 煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉 。这个煮沸过程可以用猛火，让材料充分沸腾，让蛋清和牛奶熟透，避免吃了拉肚子 。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻 。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了 。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里 ， 这样味道会更香浓 。
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