1、酿制白酒苦涩原因用曲量过大，升温迅猛，顶温过高，杂菌感染所致 ， 白酒中的酯类物质发生了水解，酒味变淡了，喝着就是苦的 。鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩 。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满 ， 酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子 。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受 。
【白酒入口苦是假酒吗】2、鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了 。
3、鉴别粮食酒方法三：这时最有效、最准确的鉴别方法 。用氢氧化钠 ， 也就是大家平常说的烧碱 。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了 。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色 。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯 ， 含有酒精勾兑成分 。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应 。
推荐阅读
- 苦瓜茶的功效与作用
- 猴头菇怎么清洗不苦
- 凉拌苦瓜的做法
- 怎样在家自己做白酒
- 关于企业文化艰苦奋斗的句子
- 苦葫芦有毒吗吃了怎么办
- 清洁工的辛苦与价值
- 临时牌怎么上高速入口
- 苦瓜的营养价值
- 10斤白酒泡多少克鹿茸