烧汤勾芡用什么淀粉比较好？
烧汤勾芡一般人都是用玉米淀粉，因为玉米淀粉比较便宜，红蓍淀粉比玉米淀粉贵 。
做汤勾芡用什么淀粉好？
解答：
做汤的时候可以使用玉米淀粉或者是土豆淀粉，玉米淀粉的质地比较细腻，用作勾芡能让汤汁更加浓郁，而土豆淀粉粘性足，粉质细腻，能最大程度的保证食材原汁原味，但需注意的是，不管是哪种淀粉，在汤快出锅的时候进行勾芡效果最佳 。
解答：
如果做甜汤，就用藕粉勾芡最好，因为藕粉打出来的芡清颖体透，汤味正宗 。
如果做咸汤（如粉鸡汤、蕃茄肉丝汤、炸菜肉丝汤、紫菜鸡蛋汤等），就选红芋淀粉或玉米淀粉，这两种淀粉价格也相对便宜，适合勾芡荤汤类
解答：
玉米淀粉的比较常见的就是“勾芡”,放在汤里面可不可以让汤更加浓稠透亮 。一般淀粉兑水的比例1,因为淀粉的凝固性比较强,在使用的时候需要 。
也就是说生粉比较细腻,而淀粉相对粗糙,用手摸3.黏稠度不同生粉的黏性要比淀粉的黏性好,所以像是汤汁一类的勾芡,都是以生粉为主 。
菜汤勾芡用的是什么淀粉？
【烧汤用什么淀粉勾芡最好】解答：
绿豆淀粉 。绿豆淀粉最大的特点就是粘性比较足，吸收比较少 。
2.
马铃薯淀粉 。是用马铃薯作为原材料制作而成的，质地比较细腻 。
3.
小麦淀粉 。是用小麦制作成的，这种淀粉勾芡的时候容易出现沉淀 。
4.
甘薯淀粉 。吸收能力比较好但是粘性比较差 。
5.
此外还有玉米淀粉、莲藕淀粉都是可以的 。
解答：
首先是土豆淀粉,其实小时候看见我奶奶炒土豆丝时,总是把土豆丝用水泡起来,最后盆底就会沉淀出很多土豆淀粉,它的特点是黏性强,质地细腻,粘性好,颜色洁白、透明度好,主要用于炸锅包肉、制作酱料等等 。
胡辣汤用什么粉勾芡最好？
胡辣汤用什么粉勾芡？
用小麦淀粉来勾芡胡辣汤 。因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水 。
需要注意的是，在制作胡辣汤的时候除了要选择合适的淀粉使用，也要注意不可以频繁的搅动做好的胡辣汤或者是让酸性物质混入胡辣汤中，不然胡辣汤也会很容易会泄汤 。
也可以试试用糯米粉，加适量水调匀后，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌 。糯米粉不要直接倒进去，一定要和清水混合之后淋入锅中 。
汤勾芡用什么淀粉好？
做清汤就是玉米粉,做汤糊好的依次是豌豆粉,蚕豆粉,马铃薯粉,
小麦粉一般不用
烧菜勾芡用什么淀粉比较好？
勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软 。
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