【超市里买的红色冻虾是熟的吗】 超市里买的红色冻虾一般来说是熟的 ， 生的虾一般是青色或者透明灰色 ， 虾煮熟后因体内虾红素的原因会变成红色 。超市里买的冻虾如果是红色的 ， 很大可能是熟的 ， 买的时候可以询问一下工作人员 。
如何辨别超市里的红色冻虾
虾在高温加热烹调中 ， 虾中的蛋白质遇热凝固 ， 虾红素会迅速分解出来 ， 颜色很快变红 ， 这种的变红是正常的 。
但是也有生的冻虾也是红的 ， 因为生虾体内含有虾红素和蛋白质的结合是不稳定的 ， 长时间存放便逐渐分解出来 ， 使虾体变红 ， 这种虾明显不新鲜了 ， 不建议购买 。
超市也有鲜红硕大的冻虾仁 ， 有不少是用福尔马林防腐保鲜 ， 用甲醛溶水固色和着色 ， 看起来色泽鲜艳 ， 所以那些看上去个大色红的应谨慎购买 。
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