???需??要准备的工具：
1、?打蛋用的??不锈钢?盘2个（???稍大一点的打蛋??盆是??用来打蛋白??的 ，???小一点??的是用来???打发蛋??黄以及之??后?拌蛋?黄糊的 ）
2、分??蛋???器：用来分???离蛋???白??和蛋黄
3、?面粉筛：用来过筛?面粉内的小???面粉??颗?粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋???糕模 （???本???方子?用的???是8寸的圆形?蛋糕模）
7、??手动打?蛋器及电动打蛋?器
8、??橡皮刮刀：??用于??翻面??条?糊
用料
??鸡蛋 5???个
低???筋面粉 90???克
细砂???糖 80?克（50克用于打发蛋??白，30?克加入蛋黄??里）
???纯牛奶 50ml
?色拉???油 50ml
???烤箱做??蛋糕（戚?风蛋???糕?的??做法）的做法
?蛋白霜：??在??稍微大??一点??的打蛋盘里放入5?个蛋白，???用?电动打蛋器打至粗泡??状态
【用烤箱怎么做蛋糕?】2.蛋白里加??入1/3???的?细??砂糖（??共50??克砂?糖），转中??高速打至细腻的泡??沫，再加入1/3?的???细砂糖，转?高速继续??打至可呈??现纹路的???状??态
3.最后把?剩下的糖都加?入，继续?打?至干性发泡??的状态，??即?是当?提起打蛋器的时??候，蛋白???能拉出一个短小直立的尖??角
4.蛋???黄糊：???在另外一个??打蛋??盘里??放入5个蛋黄???和30克细砂糖，??用???手动?打蛋器打?匀至蛋黄颜色??变???浅
5.?再边搅拌??边加入50ml???色拉油（可用玉米油代??替），??再???边搅拌边加入50ml???牛奶
6.最??后筛入90?????克低筋面???粉，?慢慢???地搅匀??至光滑细腻?无??颗?粒
7.蛋黄糊搅??拌?完??毕后，??取1/3?蛋白霜??入蛋黄糊???盘中，用橡皮刮刀翻??拌???均匀；再取1/3?的蛋白霜入蛋黄糊?盘中，用橡皮刮???刀翻拌均???匀
8.??最后把???蛋黄糊盘中??的?面糊全部倒入剩下的蛋白霜???盘中，完??全翻???拌均匀至光滑细??腻无颗粒
9.把面糊??倒入8寸的圆???形???蛋???糕模中，??在桌面上轻轻嗑几下，???把?蛋糕?糊里面的大?气泡震出来
10.??烤箱预热10分钟，?把??蛋糕???放入预热好的?烤??箱的?中层，上下火，170度，40?分??钟
11.蛋糕??烤好了就???立即???带上隔??热???手?套把?它取出来，放在???桌?子??上嗑几??下，然??后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后??就?可以脱??模了（可借助道??具??脱模）
小贴士
1、打??发蛋白??的盘子必须是无??水无油，而且蛋白??中?不?能混????入???蛋黄，要不就会影?响蛋??白的?打发；
2、???蛋?白必须打发到干性状???态（?打发蛋???白的时候??加?入?一两滴?白?醋或者??柠檬汁，?可以帮???助蛋白更容易打发而?且?更稳定）；
3、??混合面糊???的时候，应??该用从下往???上翻拌的?手法混?合???面糊，不要大力搅拌，避???免消??泡；
4、 ?混合的时候不要?一?次性加入所有???蛋白，这样??不容易??混合均匀，也?容易让??蛋白消泡；
5、烤戚?风蛋???糕必须使用粘模，绝??对不能?使用不粘??模或是在模具上涂??抹油，因为???这??样蛋?糕很难?爬升，???倒扣时也会?整个掉出???来???缩在一???起的；
6、戚风??的面糊???含水?量很大，因?此需要低温长时?间烘烤；
7、??烤好的蛋糕要???立即倒扣，并???要完全晾???凉才可以脱模，要??不然??会容易???塌 。
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