1、准备材料 ， 洗净，切片，鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分 ， 炒锅加热，倒入少许食用油 。
2、放入姜片，葱段，蒜瓣 ， 八角，干辣椒炒香，大火翻炒 ， 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出 。
3、倒入少许老抽上色，再加适量生抽提味 ， 加入少许糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可，盖上锅盖中小火焖25到30分钟 。
【啤酒鸭的做法最正宗的做法】4、鸭肉熟软后大火收汁 ， 汁浓肉香即可 ， 盛盘稍作点缀即可，注意事项口味轻重可根据自己喜好添加 。
