粳米是大米的一种,煮的粥饭比较绵软,是常见的主食 。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚 , 颜色蜡白 , 呈透明或半透明,质地硬而有韧性 。煮后粘性、油性均大,柔软可口,但出饭率低 。
粳米有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果实,晒干、碾去皮壳用 。在中国各地均有栽培,以北方为多,种植历史已有6900多年 , 是中国饮食文化的特产之一 。粳米中含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源,其味甘淡,每日食用,是滋补之物 。由于粳米比较粗短,广东人也称之为“肥仔米”,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。
【粳米是什么米】
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