咱农村比城里好的地方就是可以自己种植蔬菜，而且想吃的时候直接去地里采摘就行，不仅新鲜还健康，也不存在农药超标、化肥超标的问题 。现在大雪节气已经过了一个多星期了，农村俗话说”小雪腌菜，大雪腌肉”，指的是小雪节气一过就到了农民制作腌菜的时候了，而到了大雪节气就更适合腌肉 。
随着天气逐渐转凉，现在很多地方不仅降霜，也降雪了，很多农民来不及收的蔬菜也都被霜打了，被霜打的蔬菜有一些不好吃，而有一些甚至比没打之前还好吃，要是错过了那就只能等到明年了 。甚至有时候农民特意不收，留着等霜打了之后再收，这种美味一般城里人是享受不到的，那在农村哪些蔬菜经霜打了之后更好吃呢？
1、大白菜
虽说现在去超市一年四季都能买到大白菜，但是冬天的大白菜和夏天的大白菜简直是两种蔬菜，尤其是经过霜打的大白菜味道更鲜美 。在笔者老家大白菜都是等到临近下雪的时候才收，这样不仅可以延长大白菜的生长时间营养成分更足，还能让大白菜被霜打几次，味道更加鲜美 。所以农民朋友，大白菜在秋天的时候不要急着采摘，等到霜打了之后更好吃 。
【农村哪些蔬菜霜打以后才好吃?】2、菠菜
菠菜能算是北方在冬季能吃到的为数不多的绿色蔬菜了，菠菜相对其他蔬菜更耐冻，霜打不仅不会让叶子枯萎，反而能让菠菜更好吃 。但是需要注意的是温度太低也会把叶片冻伤出现腐烂，所以在笔者老家都是在霜打几次之后采挖回家，用东西蒙住储存在雪里面，想吃直接取出来就可以 。
3、红薯叶
霜打的红薯叶可以说是地地道道的农村菜，城里人想吃也吃不到，虽然最近几年红薯叶得到了城里人的青睐，但是他们能吃到的多还是新鲜的红薯叶，霜打的城里是买不到的 。但是用霜打的红薯叶下面条，那个鲜美的味道可不是新鲜红薯叶所能比的 。
其实农村还有一些蔬菜也是霜打之后更好吃，比如说萝卜、萝卜缨、红菜苔等，因为这些蔬菜经过霜打之后，蔬菜为了自我保护都会提高蔬菜中糖分的含量，这样可以防止冻害，糖分含量高了自然吃起来就更好吃一些 。
农民朋友，还有什么蔬菜经过霜打后更好吃呢，欢迎补充
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