1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却 ， 捞出控干水分 ， 备用 。
2、里脊肉切片，倒入少量酱油和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，腌制备用 。
3、葱姜分别洗净、切丝，备用 。
【豇豆炒肉的做法大全】4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色 。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒 ， 放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅 。
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