1.鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝 。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟，姜1块切末，蒜8瓣切末 。
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡 。盛出装盘后撒上蒜末、葱花 。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可 。
【黄鳝的做法 黄鳝怎么做好吃】
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