加入一些面粉和水，继续揉搓面团，能够在一定程度上降低发酵率，使面团弹性和发酵率适中，这样蒸出的包子，外观完整、香味浓郁、口感软糯 。酵母是一种食物发酵剂，在做包子时放入，能够增加面团的扩张作用，使面团更为软糯、有弹性 。若是不小心放多了酵母，面团会发酵过头，出现软塌的情况 。
发面酵母味太大怎么办：【蒸包子酵母放多了怎么办】发面酵母味过大的话，可以在发面时 ， 加入适量的白糖，能够帮助酵母发酵 ， 还会在一定程度上减少酵母的味道，一般建议一斤面粉可加入10克白糖，也可在发面后加入小苏打或碱面，会形成一股面香味 ， 从而降低酵母味道，另外 ， 发面时，酵母的用量需要注意，一般建议一斤面粉放3-5克酵母即可 。
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