1、将龙利鱼改刀，片成鱼片 ， 不需要太薄，鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时 ， 腌好之后将料酒倒掉 ， 加入蛋清抓匀备用 。
【番茄龙利鱼 做番茄龙利鱼的方法】2、番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切?。〕垂杖?nbsp;， 倒入食用油 。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出，爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！
3、待番茄汤烧开后 ， 滑入鱼片，稍煮片刻捞出 。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片 ， 加盐、胡椒粉调味出锅放入香菜点缀！
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