1、姜切片 ， 小葱切葱花 。鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟 。
2、放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水，淋上蒸鱼豉油、剁椒继续蒸3分钟，取出撒上葱花 。
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3、油温烧至7成热，淋上热油即可 。
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