1、准备主要的食材：一只去头的鱼 ， 一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等 。
2、先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状 。
3、处理姜蒜，将生姜洗净切丝 ， 蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入 ， 撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时 。
4、准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破 ， 蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上 。
5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热 。
【家常鱼油炸的做法】6、单独取一个小碗，放入油炸粉 ， 将鱼块一块块单独裹粉 ， 然后放入油锅内炸 。
7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！
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