扯面是陕西省的地方性传统面食，扯面好吃与否取决于和面的方法是否正确，下面一起来看看扯面需要注意哪些 。
1、首先在盆中倒入500克面粉，加入温水搅拌成絮状 ， 并揉成面团，用布覆盖醒发10分钟 。
2、案板上撒上面粉 ， 并把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，然后用擀面杖擀成面饼 。
3、把光滑的面饼盖上保鲜膜醒30分钟 。
4、揭开保鲜膜 ， 再把它切成宽窄一致的面片 。
【扯面的和面方法技巧 和面的方法技巧】5、提着面片的两端慢慢抻长，边抻边轻轻的拍打桌面，用力拉开 。
6、将所有面片扯好，撒上面粉即可 。
温馨提示：扯面时可以用擀面杖将边缘擀薄 ， 保证成品面要有一定宽度 ， 不然扯出来又细又厚，影响口感 。
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