高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,那么高筋面粉适合做什么呢?
因为高筋面粉中蛋白质含量高,筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于在高成分的水果蛋糕中使用 。优质的高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。劣质的高筋面粉色泽暗淡 , 灰白或深黄色 , 发暗,色泽不均,手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂质、有结块、手捏成团 。
【高筋面粉适合做什么高筋面粉可以做什么】
推荐阅读
- 高筋面粉适合做馒头吗 高筋面粉适合做什么
- 高筋面粉可以做包子吗 包子用高筋还是低筋面粉
- 牛燕翅适合做什么?
- 牛后腿适合做什么?
- 最适合长沙的樱桃种植?
- 重庆适合种植哪个品种的大樱桃?
- 面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别
- 海萃人参和枸杞子适合肾阴虚的人喝吗?
- 用面粉自制油炸小吃 自制油炸小吃的做法
- 蛋糕粉是低筋面粉吗