很多人都喜欢吃腊肉，不过腊肉的清洗一般会比较麻烦 ， 怎样清洗腊肉最好 ， 并且怎样做腊肉才更好吃呢?
准备食材：腊肉200克、干辣椒10克、蒜苔100克、姜1小块、蒜2瓣、盐1勺、胡椒粉1勺、食用碱适量 。
1、在清洗腊肉时，首先将准备好的腊肉用热水浸泡10分钟 。然后加入适量食用碱，仔细揉搓，最后换清水将腊肉冲洗干净 。
2、再把洗干净的腊肉放进水盆中，加水浸泡半天，这样能有效去掉腊肉的咸味 。
3、腊肉不适合直接炒，煮熟后再炒味道更好 。锅中烧一大锅水，将浸泡过的腊肉放在水中煮熟，然后捞出，这样能进一步去掉腊肉的咸味 。
4、腊肉切成片备用，蒜苔切成一寸左右的长段，姜切末、蒜切末，尖椒切碎 。
5、炒锅置于火上，锅热后倒油 ， 倒入蒜苔煸炒，直到苔表面的水分完全蒸发后捞出 。
【怎样清洗腊肉及怎样做好吃 腊肉怎么做好吃】6、锅中留底油，下入姜蒜末和干尖椒爆香，然后倒入腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态 。
7、改大火，下入蒜苔 ， 翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂 。
8、最后加入胡椒粉、鸡精、盐，翻炒均匀，捞出装盘即可 。
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