主料
鹿肉(梅花鹿)适量 冬笋适量 调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 花雕酒2汤勺 白糖适量 香叶少许 丁香少许 胡椒粉适量
做法
1.将鹿腩(肉)用凉水泡半天,中间要多换几次水去除血腥味
2.鹿肉切块,用加了姜块、葱段、料酒的水飞过
3.净锅入油,三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香,下鹿肉中火炒出水分
4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿,加适量水、香叶、丁香,大火烧开,关中小火炖1小时左右
【怎么炖鹿最好吃?】5.冬笋洗净切块,入锅中,加胡椒粉、盐烧15分钟即可
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