“人参炖者鸭”
食材准备：净老鹎1只(约1一斤)，人参和黄芪各、猪瘦肉一两，植物油、陈皮、食盐、酱油、料酒、清汤、葱段、姜片和味精各适量 。先将人参和黄芪分别洗净切成溥片，陈皮洗净后切成丝，豬肉洗浄切成块后投入沸水锅中烫下捞岀 。浄鸭剁厶脚，鸭皮上用酱油抹匀 。
投入八成热的油锅中炸至皮金黄色捞出，用温水洗去油腻，盛入锅內 。炒锅置火上放入猪肉、料酒、姜片、葱段、人参、黄芪、陈皮、食盐和清汤烧沸、改用小火炖至鸭熟烂，撒入味精出锅装盘 。
菜品特色：汤清味美，鸭肉香烂、益阴清热炖神仙仔鸭
食材准备：光仔鹎1只(约1一斤)，酒酿一两，食盐、葱段、姜片、味精和料酒各适量先将伃鸭子从背部剖开，大内脏除鸭臊，斩去鹎脚爪洗浄，投入沸水锅中烫一下，洗尽血沫 。炒锅置火上，投入洗净的鸭子 。
【鸭子有什么营养价值?鸭子可以做出什么花样?】放入葱段、姜片、料酒和清水(以淹没鸭身为度)烧沸，改用小火炖至鸭子八成烂时，加入酒酿炖至酥烂人味，撒入精盐和味精，略炖片刻出锅装盘 。
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