鸭脖放冰箱为什么会风干

【鸭脖放冰箱为什么会风干】

鸭脖放冰箱为什么会风干


由于冰箱中的空气流动,在未做保鲜处理时,空气流动会带走鸭脖中的水分,从而使鸭脖出现风干状态 。鸭脖子是湖南,湖北,四川 , 江西等地传统名吃之一 。又名酱鸭脖或酱鸭脖子,最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国 。
鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成 , 成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴 。

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