凉拌菜是夏季非常受欢迎的一道菜品，不仅口感清爽，而且营养丰富，深受大众喜爱 。下面就来分享一下几款常见的凉拌菜做法，希望大家能够喜欢 。
1. 黄瓜凉拌菜
材料：
黄瓜一根、大葱一根、蒜三瓣、白醋一勺、盐、糖、生抽、辣椒油、花生碎、香菜碎适量 。
制作方法：
1、黄瓜洗净去皮，切成丝 。
2、大葱和蒜剁成末，放入碗中，加入白醋、盐、糖、生抽和辣椒油调匀成酱料 。
3、将调好的酱料倒入黄瓜丝中拌匀，加入花生碎和香菜碎即可 。
2. 茄子凉拌菜
材料：
茄子一根、大葱一根、蒜三瓣、香菜适量、酱油、香醋、芝麻油、红油豆瓣酱、白糖适量 。
制作方法：
1、将茄子切成圆片，用开水焯烫水漂去苦味和涩味，捞出沥干水分备用 。
2、大葱和蒜剁成末，放入碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、红油豆瓣酱和白糖调匀成酱料 。
3、将调好的酱料倒入茄子中拌匀，加入香菜末即可 。
3. 豆皮凉拌菜
【凉拌菜的做法详解】材料：
豆皮适量、葱花适量、姜末适量、蒜头适量、酱油、香醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、香油适量 。
制作方法：
1、豆皮切成小块，加盐和开水煮至软烂，捞出沥干水分备用 。
2、葱、姜和蒜剁成末，放入碗中，加入酱油、香醋、辣椒油、白糖、胡椒粉和香油调匀成酱料 。
3、将豆皮和调好的酱料拌匀，加入葱花即可 。
4. 芹菜凉拌菜
材料：
芹菜适量、葱花适量、香菜适量、姜末适量、蒜头适量、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、白糖、胡椒粉、香油适量 。
制作方法：
1、芹菜洗净切段，焯水后捞出沥水备用 。
2、葱、姜和蒜剁成末，放入碗中，加入郫县豆瓣酱、酱油、香醋、白糖、胡椒粉和香油调匀成酱料 。
3、将焯好水的芹菜和调好的酱料拌匀，加入香菜即可 。
总结：
以上几款凉拌菜，口感清爽，营养丰富，做法简单，适合夏季饮食 。当然，大家还可以根据个人喜好进行调整，制作出更适合自己口味的凉拌菜 。
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