步骤1
准备食材：带鱼300g、小葱10g、姜1小块、八角2个、花椒少许、绍酒2勺、白糖1勺、色拉油适量 。
步骤2
先将小葱成小段 。
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步骤3
姜切片 。
步骤4
将洗净的带鱼切成长段 。
步骤5
装入碗中，再加入姜片、葱段，倒入八角、花椒，淋入绍酒，抓匀后腌制2小时 。
步骤6
坐锅点火，放入白糖略炒 。
步骤7
然后直接在白糖上架上铁箅子 ， 放上盘子，再把带鱼装进盘中，盖严锅盖，用小火微熏10分钟，取出待用 。
步骤8
锅中倒油，油温烧至六成热后，下入带鱼 ， 炸至表面呈黄红色，用漏勺捞出 。
步骤9
装入盘中即可 。
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