羊肉汤饸饹面正宗做法?

主料
荞麦面半碗 普通粉1碗,炖羊肉适量,葱花少许,香菜少许
辅料
水适量
做法步骤
1.准备好所有食材
2.提前炖一锅羊肉;方法是羊肉洗净泡去血水,切成1厘米大小的方块,炖锅中放入羊肉、大大的加入一锅清水,放入花椒粒、姜片、少许的辣椒粉和盐慢炖二个小时至汤浓肉烂,小火保持热度备用;
3.准备好大葱和香菜,当然更少不了陕北靖边的石磨荞麦面;
4.普通粉和荞面粉混合在一起,慢慢地加入清水用筷子搅拌着;
【羊肉汤饸饹面正宗做法?】5.差不多成絮状;
6.用手揉成光滑的面团;
7.揉好的面团软硬度比手擀面稍软一些哈!盖上保鲜膜松弛半小时左右;
8.趁着醒面时把香菜和大葱切碎备用,不瞒你说我特别喜欢大姐家帅帅的刀哈!
9.起锅倒入清水烧开,揪一小块面团捏成长条状;
10.放入饸饹压面机中;
11.将饸饹直接压入开水锅中;
12.用筷子拨散,煮开后约一分钟捞出;
13.最后饸饹面压完,把机头放在水面上蘸水摇晃一下,使机头上的饸饹自然脱落
14.捞入大碗中;
15.连汤带肉挖出一大勺炖羊肉倒在碗中;
16.最上面撒上香菜和葱花趁热就可以吃了!

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